LA FOUEE

  

 

Le nom est différent d’une région à l’autre et on peut dire : Fouée, Fougasse, Fougace… pour désigner cette pâte à pain de fleur de froment non levée, cuite directement dans le four qui est uniquement chauffé au bois.

 

Ecrasée au rouleau à pâtisserie, elle est déposée dans le four où elle gonfle soudainement avant prendre une jolie couleur dorée.

 

Laissée à cuire quelques minutes, elle est rapidement sortie et offre son odeur de bon pain chaud.

Aussitôt, elle est dégustée par le connaisseur gourmand et gourmet.

 

Elle est coupée en deux et  garnie alors selon le goût de chacun de rillettes d’oie ou de canard, beurre salé, mogettes, fromage de chèvre, …etc…

 

Dégustée entre amis ou en famille, la fouée offre autour de la table, chaleur et convivialité dans le bonheur et la simplicité des plaisirs d’autrefois.